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果蔬烘幹機的烘幹流程介紹

2019/7/1    來源:    作者:佚名  瀏覽次數:1141

  脫水蔬菜生產現狀及存在問題。目前脫水蔬菜生產大都采用傳統的幹燥方法-原料:水洗-去皮-切片-藥水-浸泡-果蔬烘幹機-選片-包裝幾個環節。

  下麵以蘋果片果蔬烘幹機為例:

  (一)蘋果片的前期處理操作要點

  原料選擇:選用肉質致密,含糖量高,皮薄肉厚,充分成熟的果實,剔去爛果、傷殘果。

  原料處理:為了除去果皮上的農藥,將果實用流水清洗幹淨。用手工或機械去皮、去果心,切成厚7~8毫米圓片,再投入鹽水中。

  護色:將切好的蘋果片放在3%~5%的食鹽水中溶液中護色,以免氧化變褐。

  果片漂浮在藥水上麵,應在果片上麵用蓋簾加重物壓住,以確保果片完全浸泡在藥水中。

  (二)蘋果片的後期果蔬烘幹機處理操作要點

  1、幹燥:①幹燥室溫度:60~80℃。②幹燥時間:5~10小時。③排濕:在幹燥過程中要始終進行排濕。④在幹燥過程中,要防止溫度不穩定忽高忽低。

  2、選片: 已幹燥好的蘋果幹要經過人工挑選和修整。①修整:將果片上帶有殘留籽巢、果皮、機械傷疤、斑點、病蟲害的修整掉。②挑選:將果片中的水片(不幹燥片)、糊片、碎片、髒片剔除,並除去雜質。

  3、包裝: 經化驗、檢查合格的脫水蘋果,裝入複合包裝袋,進行包裝。若采用真空包裝,可延長產品保質期。

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